غلات صبحانه چیست؟
هر وقت صبح ها دیرم می شود، به جای صبحانه سنتی از غلات صبحانه استفاده می کنم اما خیلی ها این خوراکی را در بین برنامه اصلی غذایی شان جای داده اند و به طور کلی نان و پنیر و چای شیرین صبحانه را از یاد برده اند! به همین دلیل غلات صبحانه را زیر ذره بین برده ایم تا بدانیم آیا واقعا این محصول می تواند جایگزین مناسبی برای صبحانه باشد یا نه؟ غلات صبحانه که بیشتر ما آن را با نام تجاری کورن فلکس می شناسیم، از اواخر قرن نوزدهم وارد برنامه غذایی کسانی شد که اهل گوشت خوردن نبودند و به اصطلاح، سبزی خوار بودند. آمریکا، کشورهای اروپای شمالی و روسیه جزو اولین کشورهایی بودند که این محصول را به صورت بسته بندی شده به تولید انبوه رساندند و در اختیار مردم کشورشان قرار دادند. هرچند که این محصول در آغاز راه تولیدش طرفداران چندانی نداشت اما طولی نکشید که آمریکایی ها و اروپایی ها به خاطر در دسترس داشتن یک صبحانه ساده و بی دردسر، استقبال گرمی از آن کردند! غلات صبحانه بیشتر با شیر خنک، مخلوط و خورده می شود اما برخی از اروپایی ها، آن را با ماست یا آب هم ترکیب می کنند و حتی بعضی وقت ها، مردم یونان غلات صبحانه را درون شیر می ریزند و آن را چند دقیقه می جوشانند تا طعم دلخواه شان را به دست آورند. "غلات صبحانه، در حقیقت فرم حجیم شده غلاتی مانند ذرت، گندم، جو یا برنج است. در کارخانه هایی که این محصولات تولید می شوند، بلغور غلات مختلف را با هم یا به صورت جداگانه چرخ می کنند و خمیر آن را تحت فشار قرار می دهند تا حجیم و هوادار شود و حالت شکنندگی به خود بگیرد به صورتی که وقتی آن را در دهان قرار می دهیم و می جویم، صدای شکستن آن را بشنویم!" در ادامه باید بگوییم که بیشتر غلات صبحانه ای که در بازار وجود دارند، از آرد و بلغور ذرت تهیه شده اند و هرچند که بیشتر از یک قرن از تولید این محصول در آمریکای غربی می گذرد، اما تنها چند سال است که خوردن آن در بین مردم کشورمان مرسوم شده است. بهتر است در مصرف این محصول غذایی هم حد اعتدال را رعایت کنید .
فواید سریال صبحانه
اولین و مهم ترین فایده غلات صبحانه، آماده کردن و مصرف آسان و سریع آن است. از طرف دیگر، بسیاری از بچه ها تحت هیچ شرایطی حاضر نمی شوند صبحانه بخورند اما وقتی چشم شان به این خوراکی جذاب، مخصوصا انواع شکلاتی آن می افتد، دیگر نمی توانند در برابر صبحانه نخوردن مقاومت کنند و سریع به سمت میز غذا می آیند! راستش را بخواهید، اصلا هدف از تولید این محصول هم دسترسی آسان و جلب نظر افراد بدغذا و خصوصا بچه ها به صبحانه بوده است. این محصولات سرشار از کربوهیدرات و ویتامین ها، املاح و پروتئین هستند. تمام موادی که برای تولید غلات صبحانه به کار می روند، مغذی هستند و اگر فرزند شما علاقه ای به خوردن صبحانه ندارد، می توانید با این محصولات خوشمزه او را به صبحانه خوردن علاقه مند کنید. در ضمن، چون معمولا غلات صبحانه، همراه با شیر مصرف می شوند، می توان آن را به عنوان یک وعده کامل و مغذی به جای صبحانه محسوب کرد.
صبحانه تا چه میزان در یادگیری دانش آموزان موثر است؟
اهمیت صبحانه از سایر وعده ها بیشتر است چون در وعده های ابتدایی یا صبحانه یک بخش مهمی از انرژی و مواد مغذی و مورد نیاز بدن تامین می شود. به خصوص در بچه ها که قرار است به مدرسه بروند، پشت میز بنشینند، و یادگیری داشته باشند نیاز به تمرکز ذهنی دارند اهمیت آن دو چندان است. مطالعات بسیاری نقش این وعده غذایی را در درازمدت نشان داده است. به طور مثال بچه هایی که صبحانه نمی خورند درصد یادگیری شان کمتر است یا افزایش وزن در کودکانی که صبحانه نمی خورند بیشتر است. آیا شیربا کورن فلکس یا شیرکاکائو با کیک برای صبحانه جایگزین خوبی برای نان و پنیر و گردو است؟ بدن بخش مهمی از کالری خود را باید از غلات به دست آورد. کورن فلکس نیز از ذرت تهیه می شود و می تواند به عنوان جایگزین نان مصرف شود، بنابراین غلات می تواند بخش مهمی از غلات صبحانه را تامین نماید.
فواید مصرف سبوس برای بدن
هم اکنون پزشکان اتفاق نظر دارند که سبوس مهم ترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود . جلوگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر ، التهاب دیورتیکول (کیسه ای مدوربه اشکال و اندازه های مختلف است که در جدار داخلی روده ایجاد می شود)، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش (که غالباً در میان افراد مسن مشاهده می گردد) پیشگیری می کند. توصیه می شود همراه با مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد. بر اساس پژوهش های مختلف ، سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود. این فیبر و الیاف را که بیشتر مواد سلولزی و همی سلولزی می باشد، اکثر مردم می شناسند و می دانند که مصرف آن موجب افزایش حجم مدفوع می گردد. افزایش حجم مدفوع عامل اساسی مبارزه با یبوست و بیماری کولون و پیدایش سرطان کولون می باشد. البته باید گفت که فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند. سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.
درمان‌های شگفت‌انگیز با «سبوس گندم»
مصرف روزانه سبوس گندم در زنان، خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد. مصرف روزانه سبوس گندم می‌توان از ابتلا به بیماری‌های پوکی‌استخوان، یبوست« اختلالات روده بزرگ»، کم‌خونی، چاقی، چربی‌خون، سرطان روده، بیماری‌های قلبی و عروقی، سوء هاضمه، ‌ضعف اعصاب، ضعف عمومی و جنسی پیشگیری کرد. سبوس، جدار خارجی گندم است که دارای مقادیر زیادی از مواد فسفردار، همچنین دارای انواع ویتامین‌های E و B ،‌آهن، منیزیم، روی و کمی کلسیم است. ویتامین E و روی موجود در سبوس از ریزش و سفید شدن زود هنگام موی سر جلوگیری و باعث شادابی و طراوت پوست می‌شود. فیبر موجود در سبوس موجب می‌شود هضم مواد نشاسته‌ای با سرعت کمتری انجام شود که در نتیجه قند به آهستگی و به میزان کم‌تری وارد خون شده و همچنین از بالا رفتن یک‌باره قندخون جلوگیری می‌کند. در تنظیم سیستم گوارش و رفع یبوست هیچ ماده‌ای با قدرت سبوس برابری نمی‌کند و سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله‌های روده کوچک و بزرگ شده و تحرکات موجی شکل روده‌ها را تقویت می‌کند، در نهایت ملین و برطرف کننده یبوست است. فیبرهای محلول با اتصال به اسیدهای صفرا که دارای کلسترول هستند مانع جذب آن‌ها می‌شود و از این طریق چربی و کلسترول خون را کاهش و از چاقی جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در سبوس برای درمان یبوست و تنظیم سیستم گوارش بسیار مفید است. سبوس گندم از بیشتر املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن به اندازه کافی برخوردار است لذا مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی به مادران توصیه می‌شود و چنانچه به طور مداوم مصرف شود عامل افزایش قد در کودکان و نوجوانان نیز خواهد شد.
فواید جادویی سبوس برای موی سر
سبوس برنج به دلیل غنی بودن به انواع ویتامین B ، از ریزش مو و جلوگیری از سفیدی مو به شکل قابل توجهی کمک می کند. ویتامین های گروه ب و ب۵ باعث تحریک سوخت و ساز سلول های زنده و فعال پیاز مو می شود، در نتیجه همان چیزی هست که یک موی فعال برای زیستن و رشد و نمو پیدا کردن نیاز دارد. استفاده از سبوس برنج برای بهبود ریزش مو: طبخ برنج با سبوس برای مو با استفاده از این آموزش شما مرحله خیساندن برنج را نیز حذف می کنید: به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق مربا خوری دکتر سبوس برنج به آب برنج اضافه کرده و نه تنها سرعت پخت را بالا برده و مرحله خیساندن برنج حذف می شود بلکه عطر و طعمی دلچسب را به برنجتان می بخشد. مصرف شیر سبوس برای مو یک قاشق سوپ خوری سبوس را در یک لیوان شیر ریخته و هم بزنید و سپس بنوشید. سالاد غنی شده با سبوس برای مو یک سالاد پر محتوا حاوی مرکبات پر خاصیت آماده کنید و روی آن کمی روغن زیتون ریخته و نصف قاشق مربا خوری سبوس برنج و سبوس گندم به سالاد اضافه کنید تا سالادتان با ویتامین ب غنی سازی شود.
سبوس گندم و تاثیر آن در افزایش قد کودکان
سبوس گندم سرشار از فیبر است که برای درمان چاقی و یبوست از آن به عنوان دارو استفاده می شود. دارویی که علاوه بر برطرف کردن یبوست و پاکسازی روده و سلامت دستگاه گوارش، انواع ویتامین های B (جلوگیری از ریزش و سفیدی مو) فسفر ، آهن منیزیم (منعطف کردن عضلات) و… را به شما هدیه می کند. استفاده سبوس گندم به دلیل اینکه کم کم نشاسته را آزاد می کند (آزاد شدن گلوکوز را کم کم و پیوسته در بدن انجام می دهد) مصرف آن برای دوران بارداری بسیار مفید تر خواهد بود. سبوس گندم از بیشتر املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن به اندازه کافی برخوردار است لذا مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی به مادران توصیه می‌شود و چنانچه به طور مداوم مصرف شود عامل افزایش قد در کودکان و نوجوانان نیز خواهد شد.